LA GASTRONOMIE À ALBI ET DANS LE TARN

La table albigeoise et au-delà, tarnaise, s’inscrit dans la grande tradition gastronomique du Grand Sud-Ouest de la France où le canard et l’oie sont rois. Quelques spécialités typiquement albigeoises se doivent d’être mentionnées comme :

• le pot au feu à l’albigeoise avec saucisse et haricots secs,
• les radis chauds au foie salé,
• les repountsous,   
• le melsat : boudin blanc,
• le gras double à l'Albigeoise ou "tripes au safran" .

Parmi les desserts ou douceurs : 

• la croustade , tarte recouverte et garnie de pommes ou pruneaux,
• la fouace : sorte de brioche aux fruits confits,
• la navette : créée au XVIIIème en forme de quenouille, un des symboles du catharisme. Elle est composée de sucre, farine, beurre, oeufs, fruits confits et amandes.
• Les janots : au XIIIème, un pâtissier forain d’Albi est le premier vendeur d’échaudés. Il faudra attendre le XVIII pour qu’un artisan albigeois prénommé Jean ait l’idée d’ajouter de l’anis à la pâte des échaudés.
• Les gimblettes d'Albi  : en forme d’anneau, parfumées de citron râpé, d’eau de fleur d’oranger, de sucre et de cédrat confit.

Le vignoble de Gaillac est l’un des plus anciens de France. Fruit du labeur et la rigueur des moines Bénédictins au Xème siècle, les vins de Gaillac se sont développés au fil des siècles pour connaître aujourd’hui une renommée mondiale.

Les blancs perlés, les bancs secs fruités, les blancs moelleux aromatisés, les rosés légers, les rouges primeurs, les rouges typés et corsés, les mousseux spirituels… sont autant de vins différents produits dans le vignoble.

Le micro-climat océanique tempéré par le vent d’Autan donne la diversité et la richesse au vignoble.
Parmi les cépages à retenir, le Mauzac, le Len de Lel,, le Sauvignon, le Duras, le Syrah, le Merlot, Le Cabernet…


400 propriétés viticoles et caves particulières, 3 caves coopératives :
Labastide de Lévis , Rabastens , Técou.

Tourisme et Vins en Gaillacois, vignerons indépendants
Abbaye St Michel 81600 Gaillac
Tel 33 (0) 5 63 57 53 77

Comité Interprofessionnel des Vins de Gaillac
Abbaye ST Michel 81600 Gaillac
Tel 33 (0) 5 63 57 70 60